Jak resztki, to curry
Przepis
Przepis wykorzystuje resztki bimi i szparagów, które są dodawane do curry. Potrawa jest bogata w smaku dzięki zastosowaniu różnych przypraw.
Składniki
- 200 g bimi (brokuły gałązkowe)
- 200 g szparagów
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka świeżego imbiru, startego
- 1 łyżka pasty curry (np. czerwonej lub zielonej)
- 400 ml mleka kokosowego
- 200 g ciecierzycy z puszki (odsączonej)
- sól do smaku
- pieprz do smaku
- świeża kolendra do ozdoby
- 200 g ryżu basmati
Instrukcje
- Umyj bimi i szparagi. Odetnij twarde końcówki szparagów i pokrój je na kawałki o długości około 3-4 cm.
- Cebulę obierz i drobno posiekaj. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę.
- Na dużej patelni rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż stanie się miękka i lekko złocista, około 5 minut.
- Dodaj czosnek i imbir, smaż przez kolejną minutę, aż zaczną pachnieć.
- Dodaj pastę curry i smaż przez 1-2 minuty, mieszając, aby uwolniły się aromaty.
- Wlej mleko kokosowe na patelnię i dokładnie wymieszaj. Doprowadź do wrzenia.
- Dodaj bimi, szparagi oraz ciecierzycę. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- W międzyczasie ugotuj ryż basmati zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Podawaj curry z ryżem, ozdobione świeżą kolendrą.